Thói quen nấu nướng hàng ngày ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe của bạn và gia đình. Tuy nhiên, nhiều người không nhận ra rằng một số thói quen tưởng chừng vô hại lại tiềm ẩn nguy cơ gây hại đến cơ thể. Bài viết này của Carpre Diem sẽ chia sẻ 6 lỗi phổ biến trong nấu ăn mà bạn nên dừng lại ngay. Cùng khám phá để ăn uống an toàn và lành mạnh hơn nhé!
1. Nấu Thức Ăn Bị Cháy Xém
Khi thức ăn bị nấu cháy xém, không chỉ hương vị bị giảm đi mà còn làm phát sinh những chất hóa học nguy hiểm. Cụ thể, thực phẩm cháy xém chứa hydrocarbons thơm đa vòng (PAHs) và amino heterocyclic (HAs) – cả hai đều là chất có thể gây ung thư.
Bên cạnh đó, thức ăn bị cháy thường khó tiêu hóa, gây gánh nặng cho hệ tiêu hóa và ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài. Do đó, bạn hãy kiểm soát thời gian và nhiệt độ khi nấu để tránh thực phẩm bị cháy nhé.
Lời khuyên: Hãy ưu tiên ăn thực phẩm chế biến vừa chín tới, giữ được chất dinh dưỡng tự nhiên. Bạn cũng có thể tham khảo thêm các thực đơn lành mạnh từ Carpre Diem để bảo vệ sức khỏe cho gia đình mình.
2. Không Sử Dụng Máy Hút Mùi Trong Bếp
Khi nấu ăn, đặc biệt là sử dụng bếp gas, khí độc như nitơ đioxit (NO2) và carbon monoxide (CO) sẽ được thải ra và tích tụ trong không khí. Nếu không sử dụng máy hút mùi, các chất này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hệ hô hấp, gây nguy cơ mắc các bệnh về phổi và hen suyễn.
Máy hút mùi không chỉ loại bỏ khí độc mà còn giúp giữ không khí bếp luôn thơm tho và sạch sẽ. Nếu chưa sở hữu, bạn nên đầu tư một chiếc máy hút mùi để bảo vệ sức khỏe gia đình.
Mẹo hữu ích: Hãy định kỳ vệ sinh máy hút mùi và kết hợp mở cửa sổ để lưu thông không khí.
3. Hâm Nóng Thức Ăn Quá Nhiều Lần
Hâm nóng thức ăn nhiều lần không chỉ làm hỏng cấu trúc dinh dưỡng mà còn nguy hiểm đến sức khỏe vì một số chất trong thức ăn có thể bị biến đổi khi tiếp xúc nhiều lần với nhiệt độ cao.
- Rau xanh: Các loại rau củ giàu nitrat như cải bó xôi, cần tây sẽ chuyển đổi thành nitrit, một chất nguy hiểm cho sức khỏe.
- Thịt gà: Protein trong thịt gà thay đổi cấu trúc khi hâm nóng, có thể gây rối loạn tiêu hóa.
Giải pháp: Chỉ hâm nóng lượng thức ăn vừa đủ cho một bữa ăn và hạn chế bảo quản đồ ăn thừa quá lâu trong tủ lạnh.
4. Sử Dụng Dầu Ăn Sai Cách
Dầu ăn là thành phần không thể thiếu trong quá trình nấu nướng. Thế nhưng, bạn cần tránh các lỗi cơ bản sau:
- Dùng quá nhiều dầu: Việc dư thừa dầu mỡ không chỉ gây tăng cân mà còn tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Đun dầu quá nhiệt độ bốc khói: Dầu ăn sẽ bị biến đổi thành các hợp chất gây ung thư khi bị đốt nóng quá mức.
Lời nhắc từ Carpre Diem: Hãy ưu tiên chọn các loại dầu thực vật có lợi cho sức khỏe như dầu hạnh nhân, dầu óc chó. Chúng chứa nhiều axit béo không bão hòa, tốt cho sức khỏe tim mạch.
5. Sử Dụng Nồi Và Chảo Mà Không Rửa
Đây là một thói quen khá phổ biến của mọi nhà, đặc biệt khi nấu nhiều món liên tiếp. Phần dư thực phẩm dính lại trong nồi, chảo có thể bị cháy khi nấu tiếp, tạo ra các chất độc hại.
Ngoài ra, sự kết hợp không mong muốn giữa đồ ăn thừa và món mới đôi khi khiến món ăn bị nhiễm khuẩn, gây ngộ độc thực phẩm.
Ghi nhớ: Sau mỗi lần sử dụng, hãy rửa sạch nồi và chảo ngay lập tức để bảo đảm an toàn thực phẩm và hương vị cho các món ăn.
6. Sử Dụng Thớt Không Đúng Cách
Thớt là nơi tiềm ẩn nhiều vi khuẩn nếu không được vệ sinh và sử dụng đúng cách. Một số sai lầm thường gặp:
- Dùng chung thớt cho thực phẩm sống và chín: Đây là nguyên nhân chính gây nhiễm khuẩn chéo.
- Thớt quá cũ: Những vết nứt trên thớt gỗ có thể là nơi trú ngụ của vi khuẩn.
Lưu ý: Sử dụng thớt riêng cho thực phẩm sống và chín. Ngoài ra, định kỳ thay thớt mới để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Những sai lầm nhỏ trong quá trình nấu ăn có thể để lại hậu quả lớn cho sức khỏe. Vì vậy, hãy thay đổi ngay những thói quen xấu trên để bảo vệ bản thân và gia đình. Để có một chế độ ăn uống lành mạnh hơn, bạn cũng nên bổ sung các loại hạt dinh dưỡng như hạnh nhân, óc chó, hạt chia… vào thực đơn hàng ngày.
Carpre Diem tự hào là nguồn cung cấp thông tin và sản phẩm hạt dinh dưỡng đáng tin cậy tại Việt Nam. Chúng tôi cam kết mang đến những giải pháp dinh dưỡng tự nhiên, giúp bạn và gia đình duy trì lối sống khỏe mạnh.
